Сушильная камера К-1000

Описание

Сушильная Универсальная Камера К-1000 предназначена для промышленной сушки/вяления, а также подсушки любых видов овощей, фруктов, трав, лекарственных растений, дикоросов (грибы, ягоды) а также, в специальной комплектации для сушки и вяления рыбы и морепродукции (рыбные снеки из любого вида рыбного филе, креветка, целиковая рыба), производства фруктовых (например яблочных) чипсов, и других пищевых продуктов на предприятиях занимающихся переработкой сельскохозяственной и пищевой продукции.

Модификации камеры и специальные комплектации (корзины для трав и плодов, вешала с шампурами) позволяют производить рыбные и мясные снэки, а также сушить травы и лекарственные растения и т.п.

Варианты исполнения камеры:

• К-1000Э (электрический)
• К-1000П (паровой)
• К-1000В (на горячей воде от газовой котельной)
• К-1000ПЭ, К-1000ВЭ - совмещённые варианты

Объем загрузки – 6 стеллажных телег-рам (длина*ширина*высота, мм = 1200x600x1635)

Размер противня - 555*600*25 мм

Варианты исполнения противней:

1. Противень «алюминиевый», сетка алюминий – крупная ячейка или мелкая ячейка 3*2мм

2. Противень «нержавеющий», сетка нерж. сталь – ячейка мелкая – размер 1,8*1,8 мм, толщина сетки 0,7 мм (на фото)

3. Противень алюминиевый, дно – перфорировынный алюминиевый лист 1 мм с перфорацией на выбор. Этот вариант оптимален для сушки любых видов фруктов, пастилы, фруктовых батончиков и т.п. продуктов имеющих большой удельный вес.

В случае сушки средней и крупной рыбы используется система вешалов (количество в зависимости от вида и размера рыбы), которые устанавливаются в направляющие стеллажных тележек (доп. опция)

Масса сырого продукта - овощи, кг – до 600-800, фрукты – до 900 и больше кг в зависимости от вида, нарезки, раскладки, насыпного веса, начальной влажности.

рыба – до 1000 кг (в зависимости от величины и нарезки). Например, крупного леща поместится 100-1500 кг.

Внутренний объем камеры, м3 – 20

Установленная электрическая мощность систем обеспечения движения воздуха – не более 5 кВт (реверсивные вентиляторы, кВт -0,75х3=2,25; вытяжной вентилятор, кВт – 1,5, привода – до 1 кВт)

Максимальная возможная тепловая мощность в электрическом исполнении, кВт – 45 (для овощей и других продуктов с высокой начальной влажностью до 90%), для рыбы целиковой и филе – до 27 кВт

В исполнении от газовой котельной через смесительный узел камеры - до 90 кВт.

Возможные установленные режимы отсечения мощности в электрической комплектации– 15 кВт, 30 кВт, 45 кВт, (как доп. опция возможно увеличение мощности камеры до 75 кВт)

Возможные иcточники тепла – электрический калорифер, ТЭНовые кассеты, водяной калорифер, паровой калорифер. Камера может работать от котельной любого вида (газовая, паровая, дизельная, на твердом топливе и т.п.) В исполнении камеры для сушки рыбы и морепродуктов и др продуктов при низких температурах (от 18 до 40 градусов) камера снабжается системой осушения и конденсации (доп. опция) . Испаряемая влага конденсируется в виде жидкости и выводится за пределы сушильного отделения. В этом исполнении параметры процесса сушки не зависят от температуры и влажности за пределами камеры. Исполнение камеры позволяет легко и безопасно проводить клининговые процедуры по санации внутренней и наружной поверхности камеры с помощью мойки под давлением.

Дополнительно к камере в нашей компании можно приобрести специальную моечную машину для противней, что обеспечит легкую и удобную полуавтоматическую мойку противней под давлением.

Принцип действия

Равномерность распределения параметров среды по объему продукта создается за счет работы циркуляционных вентиляторов, обеспечивающих непрерывный обдув продукта, при этом, для обеспечения большей равномерности сушки, производится автоматическое изменение направления обдува. Камера также снабжена системой регулируемых жалюзей, равномерно распределяющих потоки воздуха при горизонтальной продувке через продукт. Длительность цикла обдува– задается оператором по технологическому регламенту.

Регулирование температуры среды осуществляется включением и выключением нагревательных элементов (ТЭНов), размещенных внутри камеры согласно заданной программе. Регулирование относительной влажности среды осуществляется путем управления включением и выключением вытяжного вентилятора, клапанов выпускных вытяжного вентилятора, а также открытием впускных клапанов.

Комплектация камеры К-1000

• Наименование комплектующих;
• Комплект панелей стеновых;
• Комплект фасонных элементов;
• Двери;
• Каркас сборный;
• Траверса реверсивных вентиляторов с вентиляторами;
• Траверса электрических (водяных, паровых) калориферов с калориферами;
• Система вытяжной вентиляции (воздуховоды,короба вытяжные, клапана, привода, вентилятор, траверса вентилятора);
• Система приточной вентиляции (воздуховоды, клапана, привода);
• Жалюзи реглируемые;
• Боковые экраны-отражатели;
• Верхние отражатели с фланцами и системой крепления;
• Пульт системы управления;
• Комплект крепежа сборочный;
• Комплект герметизирующих материалов.

Система управления

Система управления параметрами сушки камеры К-1000 обеспечивает автоматическое поддержание параметров среды (температура, относительная влажность, время) по заданной программе для любого продукта.

Система управления камерой К-1000 создана на базе самых современных технологий управления тепловыми процессами не уступающая, а в чем-то и превосходящая импортные аналоги.

Экономичность энергопотребления камеры обеспечивается автоматическим снижением мощности нагрева по мере уменьшения влажности продукта. Камера полностью пожаробезопасна даже при сушке продукта до предельно малых значений влажности.

Дополнительные опции к Сушильной Универсальной Камере К-1000

• По желанию заказчика система управления камеры может быть оснащена устройством записи параметров сушки в течение процесса (температура-влажность-время) на SD-носитель (карта памяти) с возможностью преобразования данных в таблицы Excel.
• По желанию заказчика камера может быть оснащена системой автоматического определения количества удаленной влаги из продукта с выводом параметров изменения влажности на дисплей системы управления и оповещения оператора о достижении влажности продукта до требуемого значения с возможностью автоматической остановки процесса сушки.
• По желанию заказчика система управления может иметь возможность рассчитывать энергетические затраты в процессе сушки – от начала работы (включения) камеры и от начала каждого цикла сушки с выводом информации об энергозатратах в процессе сушки на дисплей. В случае заказа камеры в электрическом исполнении данная опция входит в комплект поставки оборудования.
• При необходимости может быть согласовано исполнение сушильной камеры с усиленной теплоизоляцией, с возможностью установки вне производственного помещения (под навесом). Сушильное отделение камеры в этом случае должно сообщаться с производственным помещением тамбуром в районе дверей камеры.
• При необходимости поступление воздуха в камеру может осуществляться не только из помещения, где расположена камера, а также из другого помещения или с улицы. Возможен вариант установки системы смешивания входящего в камеру воздуха с регулировкой (и с улицы и с помещения). Данная опция особенно актуальна при размещении камеры в небольшом по площади или объему воздуха помещении.
• По желанию клиента воздухозаборники могут быть оборудованы фильтрами различной степени фильтрации и очистки воздуха.
• При наличии производственного пара или природного газа камера может быть выполнена с использованием пара или горячей воды от газового котла в качестве источника тепловой энергии.
• По желанию заказчика камера может комплектоваться установкой роторной регенерации для снижения потребления энергоресурсов.
• Сушильная камера К-1000 может быть укомплектована дополнительным набором тележек с противнями или дополнительным комплектом тележек с системой вешалов с шампурами для вывешивания крупной рыбы.
• Возможна комплектация камеры системой вешалов с шампурами для вывешивания крупной рыбы. А также специальными противнями для раскладки филе рыбы.
• Возможна комплектация камеры корзинами для сушки трав и лекарственных растений с плодами